LIBRE Y SALVAJE GARNACHA BLANCA

La pigiatura delle uve avviene con le bucce e la macerazione dura circa 4 ore. La fermentazione spontanea avviene in vasi di terracotta e in barriques francesi non assestate. La maggior parte rimane in questi vasi di terracotta per 10 mesi. La restante parte invecchia ulteriormente in 500 litri grandi foeders di legno con battonage regolare. Tutto il vino riposa poi per 3 mesi in una botte di acciaio inox prima di essere imbottigliato.