Descrizione
Assemblaggio: 58% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 32% Pinot Meunier, tutti dell’annata 2015 uniti ad una percentuale del 38% di vini di riserva di tre vendemmie precedenti (2014-2013-2012). I vini di riserva a bacca rossa sono mantenuti in acciaio mentre lo Chardonnay è mantenuto in barriques. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. I vini di riserva hanno affrontato la fermentazione malolattica mentre per quelli dell’ultima vendemmia, la 2015, la fermentazione malolattica non viene svolta. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 16% di Pinot Noir della stessa vendemmia vinificato in rosso, da vecchie vigne della proprietà. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
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