Descrizione
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier raccolti nelle più vecchie vigne della proprietà a Villevenard: Les Fontainottes (impianto 1910), Foulonnes (impianto 1912), Les Bacons impianto 1952), Les Clos Prieurs (impianto 1956), Les Hauts de Vouzy (impianto 1955), tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica, della durata di 14 mesi, di ogni mosto parcellare viene svolta in vecchi barriques di rovere francese di oltre 10 anni d’età. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 5 mesi di riposo dopo il dégorgement che avviene manualmente (volée).
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